Frati

500 g di patate
60 g di zucchero
50 g di burro 
1 pizzico di sale
1 panetto di lievito di birra
1 uovo
320 g di farina 00 (potrebbe servirne anche qualche cucchiaio in più, regolatevi in base al’umidità delle patate)
scorza di 1 limone grattugiato
1 baccello di vaniglia

1 l di olio di arachidi per la frittura
q.b. zucchero semolato

Preparazione: Mettere a lessare le patate schiacciarle con il passapatate ancora tiepide. Ora unire a questo composto il lievito spezzettato ed il burro a fiocchetti. Una volta amalgamati questi ingredienti, aggiungere la farina, l’uovo, la scorza di limone, la vaniglia e lo zucchero. Lavorare bene fino a formare una palla. L’impasto risulterà morbido ma deve essere così. Coprirlo e lasciarlo lievitare per almeno un’ora. Quindi riprenderlo, stenderlo sul piano da lavoro infarinato e formare la ciambella con il centro forato. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per un’altra oretta. Friggere in abbondante olio bollente fino a doratura. Lasciar colare sulla carta assorbente e poi passarli sullo zucchero semolato.

P.S. Ottime anche al forno

Tasca Ripiena

Ingredienti

300 gr. di carne di manzo trita (o altro genere) 
200 gr. di mortadella 
1 uovo grande 
Parmigiano grattugiato 
1 patata 
1 spicchio d'aglio 
prezzemolo 
peporino
sale 
pepe nero 
saporita
noce mocata

Riempire la tasca facendo attenzione a compattare e a distribuire bene tutto il ripieno lasciando un po' di spazio altrimenti la tasca scoppierà e poi cucire con ago e filo da cucina il lato aperto , cercando di chiuderla per bene, affinché non fuoriesca il ripieno durante la cottura.
Potrete mettere all'interno delle uova sode.

Cuocere la tasca per qualche minuto per lato e poi sfumare con il vino bianco, mettere il rosmarino e cuocete aiutandovi con del brodo aggiunto poco per volta
dopo un'oretta che cuoce, punzecchiando con uno stuzzicadenti, se vedete che fuoriesce un liquido chiaro significa che si è cotto altrimenti se il liquido è rosa, bisogna cuocere ancora un po’. 
Una volta cotta, togliere la tasca dal sugo e farla raffreddare per bene prima di affettarla. 
Sistemare le fette in una pirofila fate un trito di aglio rosmarino e salvia, aggiungerlo al sugo di cottura con mezzo bicchiere di vino bianco e una noce di burro e prima che ritorni sull'olio togliere dal fuoco e metterlo nel vassoio dove avete messo le fette di carne