Frati

500 g di patate
60 g di zucchero
50 g di burro 
1 pizzico di sale
1 panetto di lievito di birra
1 uovo
320 g di farina 00 (potrebbe servirne anche qualche cucchiaio in più, regolatevi in base al’umidità delle patate)
scorza di 1 limone grattugiato
1 baccello di vaniglia

1 l di olio di arachidi per la frittura
q.b. zucchero semolato

Preparazione: Mettere a lessare le patate schiacciarle con il passapatate ancora tiepide. Ora unire a questo composto il lievito spezzettato ed il burro a fiocchetti. Una volta amalgamati questi ingredienti, aggiungere la farina, l’uovo, la scorza di limone, la vaniglia e lo zucchero. Lavorare bene fino a formare una palla. L’impasto risulterà morbido ma deve essere così. Coprirlo e lasciarlo lievitare per almeno un’ora. Quindi riprenderlo, stenderlo sul piano da lavoro infarinato e formare la ciambella con il centro forato. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per un’altra oretta. Friggere in abbondante olio bollente fino a doratura. Lasciar colare sulla carta assorbente e poi passarli sullo zucchero semolato.

P.S. Ottime anche al forno